Abendkarte als Download
Probieren leicht gemacht - Degustationsmenü

VORSPEISEN & ZWISCHENGERICHTE

TARTAR VOM ANGUS PRIME BEEF
Rote Beete * Bratkartoffel Creme * Gewürzgurken Schaum* Matjes
14,90 EUR

TERRINE VON MIESMUSCHELN
Sepia Knusper * Krebs Tartar * Zitrus Früchte
12,80 EUR

GLASIERTER RÄUCHERAAL & BLUTWURST
Pastinake * Röstzwiebel Sud * Altländer Apfel
14,50 EUR

LAUWARME GEWÜRZ-ROTE BEETE 'FORONO'
Geeiste Ziegenjoghurt-Meerrettich Praline * Wiesenkräuter * Kümmel Krokant
11,20 EUR

WEISSER KARTOFFELSCHAUM
Eigelb * Junger Spinat * Trüffel
15,00 EUR  /  7,90 EUR ohne Trüffel

KLEINER SALAT
Saisonale Blattsalate & Wildkräuter * Hausdressing
6,90 EUR

HAUPTGERICHTE

FILET & ZUNGE VOM SKREI
Historisches Wintergemüse süß-sauer * Mango * Pumpernickel
23,70 EUR

ROTBARBE & KALBSBRIES
Blumenkohl * Geräucherte Paprika Jus * Kapern
26,30 EUR

GESCHMORTE KALBSWANGE
Zweierlei Steckrübe * Dörrfrüchte * Büffel Ricotta
25,90 EUR

ZWEIERLEI VOM SALZWIESEN LAMM
Kichererbse * Austernpilze * Couscous
26,50 EUR

ENTRECÔTE mit Beilagen des Tages
26,30 EUR

HAUSGEMACHTE RAVIOLI
Kürbis * Enoki Pilze
13,90 EUR

DESSERT

KARAMELISIERTE TARTE VON ALTLÄNDER ÄPFELN
Rotwein Butter Eis * Backensholzer Blauschimmelkäse
8,80 EUR

PINA COLADA - INTERPRETATION
Kokos * Ananas * Rum
10,20 EUR

BACKENSHOLZER KÄSEAUSWAHL 11,90 EUR

HANDGEMACHTE PRALINEN
von "claudia gast Confiserie"  á 1,50 EUR
auch zum Mitnehmen als 3er oder 6er Geschenk